几名帮厨看着阿喜利落动作着，皆都瞪大了眼睛，别说，这姑娘看上去年纪轻轻的，这做饭动作一看就十分熟练，且一些做法他们没见过。
食材还是那个食材，但过程稍微以改变，似乎就不一样了。
这边，阿喜已经开始做其他菜了。
将准备好的排骨去除，手中拿着菜刀几个起落，将排骨切成大小差不多的小块。
而帮厨看着阿喜这样一个姑娘，挥舞菜刀的模样竟还有种威风凛凛之感，这是错觉吧……
阿喜也兴奋啊，自从他开始忙饭馆，开甜品铺，对于切肉来说都有些手生了，不过好在学到的技艺还是丢不了的。
将排骨洗净，沥干水，锅中水烧开，放入排骨汆水少时，捞起沥干水
绿豆粉一大勺，加花椒末，黄豆酱，葱粒，黄酒，盐，倒入适量水搅拌成粉糊。
这粉糊的粘稠度已经把握好，搅拌好的状态是，用筷子挑起糊糊时，糊糊成直线下滴状刚好。
排骨夹入粉糊中滚过，沾上薄薄一层粉衣，砂锅热油，将火烧成小火，裹上粉衣的排骨块夹入锅中，排骨粉衣结壳时，翻面。
如此重复翻动，将排骨煎至面一金黄脆生，便可上桌。
